下午两时半，黄大仙马会斜对面，南味小调，一间新开不足半年的小菜馆。经过中午，附近圣民德、圣母书院的学生哥一拥而至，佔领整间店子后，这里又回复一片安 宁，零星几个客人在吃碟头饭。「 生意真係好难做，呢度係老区，街坊都不愿试新嘢。」老闆阿Sam坐下来，就呻出了这样一句。「每日最旺场就係学生Lunch hour！」楼面的阿鸡走过来聊，二人样貌有几分相似，原来是两兄弟，其实打理这店的，还有他们几兄弟姊妹。

这班手足，自小感情就好，曾家住天台屋，又试过两个饭盒几人分，长大了大家分道扬镳，这次聚在一起，原来是为了妈妈 ：「等佢退咗休，有啲嘢做下。」老二阿Sam，在内地做生意，这次主力出钱开店；排第四的四哥，十五岁入行当厨，做过美心等大集团，主攻出品；大家姐及细佬阿鸡，负责招呼客人。

一家人开店，原本是个最佳组合。阿 Sam 计仔多多，爱想新菜式，四哥则是实行兼把关，坚持用料优质。做菜更跟足大酒楼，全部用熬过夜的上汤来烹调，招牌米酒鸡花胶锅，以上汤来煮，浇上米酒，放在炉上滚几滚，酒香与上汤的甘鲜就传出来。「汤料吃不完不紧要，一定要饮晒啲汤。」阿鸡指着墙上「请你们先喝汤 」的标语说：「 因为真材实料，无味精，你话有几多间店够胆咁样写出嚟？」$78一碗海皇花胶翅，以上汤来堆，有客人吃过后，第二次专程来买七碗带走。「 嗰次我哋就打烊，佢专程嚟买，四哥咪做埋畀佢啰，自己人易话为，外边师傅睬你都傻。」只是，知音人不如想像的多。开业多月，由于少宣传，加上附近街坊消费力弱，这样的精緻小菜，只靠小量的区外回头客。寻出路，除卖小菜，亦开始主攻午巿麵饭，见附近的车仔麵生意好，迟下又会推出车仔麵火锅，希望吸引多批客人。「虽然难做，不过见妈妈每朝跟我们返店，人多就帮下手，中午食埋饭就返屋企抖下，有咗寄託，少咗好多病痛呀！」大家姐说。万事起头难，不过看到妈妈开怀的笑容，手足同心，途中的荆棘又算是什幺？

南味小调原创风味篇

地址：黄大仙银凤街4号地下

电话：2493 1188

营业时间：11am-2:30pm、6pm-11pm(逢星期一休息)

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